הדרך הנכונה לשמן ולקמח תבניות עוגות

אחד הצעדים הקלים ביותר לעידוד עוגה מושלמת הוא הכנה נכונה של התבנית לפני שיוצקים את הבלילה. השיטות משתנות עם סוג העוגה והמתכון, אך עוגות דרומיות רבות דורשות שימון וקמח של תבנית.

תבנית עוגות משמנים וקמחים תבנית עוגות משמנים וקמחיםקרדיט: אריק ג'און

אחד הצעדים הקלים והפשוטים ביותר לעידוד עוגה מושלמת הוא הכנה נכונה של התבנית לפני שיוצקים את הבלילה. הסיבה הברורה להכנת התבנית היא להבטיח שחרור נקי ומראה מושלם, אך היא תורמת גם לפירורי העוגה, למרקמה ולקראסט.



קודאק שחור לא אוהב נשים שחורות

שיטות ההכנה למחבת משתנות עם סוג העוגה והמתכון, ויש להקפיד על הוראות אלה כדי להבטיח עלייה נכונה ושחרור נקי. עוגת אוכל מלאכים, למשל, אופה בתבנית לא משומנת. מתכונים אחרים דורשים לשמן רק את תחתית התבנית ולהשמיט את הקמח. אבל עוגות דרומיות רבות קוראות לשמן ולקמח את התבנית. וזה קל כמו 1, 2, 3.



  1. וודאו שהמחבת נקייה ויבשה. אלא אם כן צוין אחרת, עוגות נאפות בצורה הטובה ביותר בתבניות מתכת במקום בזכוכית או קרמיקה.
  2. השתמש בקצות האצבעות שלך, במברשת מאפה רכה או במגבת נייר מקופלת לציפוי קל ואחיד של פנים התבנית בקיצור ירקות, כמו קריסקו. וודא שאין כתמים חשופים, במיוחד בפינות התבנית. הימנעו גם מגושים או פסים עבים שיחזיקו עודפי קמח ואולי ישחיתו את החלק החיצוני של העוגה המבושלת והמצוננת עם שאריות לבנות. מברשת מאפה עובדת בצורה הטובה ביותר בתבניות בעלות דפוס מורכב.
  3. בוזקים כף קמח לכל מטרה או מיידית (כמו וונדרה) לתבנית. לנער בעדינות, להקיש ולהטות את התבנית עד שכל הקיצור מכוסה באבקת קמח. הופכים את התבנית מעל הכיור ומקישים בעדינות עודף קמח.

זהו זה.

למה לקצר במקום חמאה או שמן?

לעיתים חמאה עלולה להחמיר את בעיות ההיצמדות, במיוחד בעוגות עתירות סוכר. שמן סופג יותר מדי מהקמח ויכול להצטבר בתחתית התבנית.



מה עם נייר קלף?

אם המתכון שלך קורא לציפוי קלף בתחתית ו / או בדפנות התבנית, עשה זאת. ישנם מתכונים המשלבים שימון וקמח את התבנית עם קלף.

שכר הדירה הוא גבוה מדי

מה עם תרסיס לבישול נון סטיק?

מפתה לפנות לפחית או לבקבוק תרסיס בישול, במיוחד לאלה המכילים קמח, במטרה לחסוך זמן. עם זאת, תרסיסים אלה נוטים להפוך את קרום העוגה לעבה יותר וכהה יותר, שאולי לא משנה כל כך הרבה על עוגה של קילו, אך יכול להיות מפסק עסקה בעוגות עדינות. יש אופים המדווחים כי תרסיסי בישול משאירים שאריות המצטברות ומכתים את מחבתותיהם לאורך זמן. אם המתכון שלך קורא במיוחד לערפל את תבנית העוגה, אז עשה זאת, אך אחרת ריסוס תבנית אינו יכול להחליף את השימון והקמח.

מה עם מחבתות מונע מדבקות?

עדיף שלא לסמוך על זה, במיוחד אם המחבת מראה שחיקה. יתרה מכך, תבנית כבדת, כהה ולא מדבקה, יכולה להשפיע על זמני האפייה ולהפוך את קרום העוגה לסמיך וכהה מדי. מתכוני עוגות דרום וינטאג 'שנכתבו עוד כאשר כולם השתמשו בתבניות אלומיניום קלות ומשקלות אופים בצורה הטובה ביותר בסוג זה של תבניות.